做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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