做法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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